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猪肉韭菜馄饨

材料:猪瘦肉80克、韭菜100克、鸡蛋110克、馄饨皮40个、白菜50克、水适量

调料:盐1/4勺+盐1/2勺+盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、油适量+油1大勺、香油2小勺+香油1小勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺

制作:

1、将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟。

2、炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

3、韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(最后放到汤中),其余的放入大碗中。

4、放入鸡蛋末、盐1/2勺,拌匀。

5、放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺,拌匀。

6、取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。

7、连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子。

8、将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上。

9、将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合。

10、煮锅中放入适量水,白菜切成细丝,水开后放入白菜丝。

11、水再次开后一个个下入馄饨,放入盐适量、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟。

12、放入韭菜末、香油,搅匀,关火,盛出即可。

猪肉韭菜馄饨

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