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藕片红烧肉

主料:五花肉,藕

调料:腐乳汁,老抽,料酒,醋,冰糖,葱,蒜

制作方法:

1、将五花肉冷水下锅,煮至全熟捞出放凉,肉放凉后切成块状,藕去皮后切成片状。

2、热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖,冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了

3、将切好的五花肉块快速倒入锅内,将五花肉快速翻炒沾上糖色,倒入腐乳汁,放入老抽,料酒,快速将所有调料和五花肉翻炒。

4、放入葱和蒜继续翻炒,倒入藕片,将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋。

5、所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好,大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干即可。

藕片红烧肉

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