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普洱红烧肉

主料:五花肉1000克、普洱茶

辅料:灵芝片、八角、姜、小香葱(自家种植,大葱更好)

调料:玉米胚芽油、白砂糖、料酒、老抽、甜面酱、盐、冰糖

制作方法:

1、将五花肉表皮残留的毛用小镊子仔细摘一下,把肉洗净后切成小方块,用开水烫煮一下去除杂质和腥味,捞出后用冷水再次冲洗干净备用;

2、用纱布缝制一个小布袋(不锈钢分料器也可),把一块普洱小沱茶装进去备用;

3、锅热后放入玉米胚芽油,趁油温热时加入白砂糖,熬制糖稀,变成焦糖色时立即放入肉块,翻炒使肉块均匀上色,注意掌握好油温,颜色适中;

4、依次向锅中加入料酒、老抽、灵芝片、姜片、香葱段、普洱茶包,再加入较多的热水,然后加入少许甜面酱,这样肉更容易烂熟,大火开锅之后用中火炖煮45分钟左右,加入适量的盐和几小块冰糖,再用小火炖煮15分钟使肉充分入味。

普洱红烧肉

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